近几年，新餐饮模式在国内以“病毒式”扩张得到行业资本的青睐。从源头上来讲，餐饮市场自18年以来就面临消费升级，搭载互联网，餐饮线下属性已经以“外卖”改头换面出现，这使得餐饮行业发展空间又提升了一个维度。
2019年，餐饮业消费市场达到了4.67万亿元。随着国民经济水平的不断提高，餐饮业也从“满足需求”转变为“食尚追求”。2020年，餐饮虽受“黑天鹅事件”影响，总收入降到3.95万亿元周期增长冰点，但对国内万亿赛道来说，很难受长期影响而压制。
民以食为天，消费者对饮食的需求是天然的，随着收入增加、经济升级和消费升级，居民消费水平在不断提升，对餐饮服务的需求在变得更美味、更健康的同时，也变得更加多元化。
中国拥有全世界最复杂的风俗文化，各区域、各人群、各年龄段都可能造成不同的餐饮取向，这就给餐饮市场提供了十分丰富的菜品和口味。然而对于国内的餐饮企业来说，都是相对性提供统一和标准化的服务。而实际上，虽然国内市场面对同质化的竞争，另一方面也缺乏全国性统一的标准和规模。
不过，具有一定特色的口味也能够在特定的龛型市场中获得成功。像“盘盘麻辣烫”、“碳锅羊肉”、“特色小面”类似的品类在今年大放异彩，除了品类竞争小之外，市场定位清晰，消费人群基数庞大也是很多门店能够获得稳定收益的原因。但想要做大，形成规模化和连锁化，还是要考虑统一的标准和良好的一致性。
和互联网相比，餐饮业从根本意义上来讲是一个服务行业，和我们所讲的“网络效应”并没有直接联系。这就导致了餐饮行业的一个奇特现象，规模经济并不意味着餐饮行业可以显著的降低成本。门店扩大规模并不一定会让成本降低，甚至随着开店数量的增加，管理成本的上升速度是加倍的。
然后，在其它一方面，规模经济确实能让源头餐企降低成本，比如线下采购、配送、供应等环节的规模效应仍然存在。众多成功受到资本青睐的餐饮品牌，从整体门店设计到菜品的供应，均可以实现标准化。
纵观餐饮行业，能形成品牌效应的企业，无不是以“门店量”、“规模化”来实现。例如很多年轻人喜欢的星巴克咖啡，它的味道并不算出众，也非咖啡中的独角兽，但为什么每每提到咖啡就让人联想到它呢？
这都与国内星巴克门店数量，和其品牌曝光程度有着直接联系！
很多餐饮老板在经营好一家门店之外，总是要想着不断开店。海底捞创始人张勇就曾表示“盲目扩张的事情肯定会发生，一旦我整合好现在的门店，我还会扩张，因为这是我的使命。稳定了我就冲锋，不稳定了我就稳定，稳定下来就再冲锋，直到海底捞倒下来为止。”
归根结底，餐饮业的“品牌效应”只能集中在头部品牌之上，并不适合所有餐饮门店去打造、去跟风。
事实上，很多人经常提到的“餐饮标准化”仅仅局限于产品。而对于整个餐饮行业，标准化意味着“服务标准化”、“供应标准化”、“运营标准化”、“产品标准化”。
对于中下游企业和门店来讲，产品标准化仅仅意味着你的产品受控，而不代表你能控制成本。
于今年，味滋美食品形成行业统一化服务网络，从产品、供应、服务、品牌打造上赋能餐企和门店，帮助客户实现标准化转型，降低门店运营成本，提供有特色、有竞争的产品实现多维盈利。
1、味滋美从年轻潮品出发，从2019年开始不断推出火爆锅底，潮文化、潮属性引爆年轻消费者，点燃“Z时代”餐饮新风向。
2、为实现味滋美全渠道服务，通过成就更多的客户成就自己，公司向广大餐企门店提供全渠道多元化孵化式赋能研发定制服务。
3、同时，味滋美旗下老牌自营品牌门店“华阳串根香”、“味流印”、“七掌柜”，20年运营经验无条件传授给客户，实现运营高标准盈利化。
新时代，新方向，标准化转型必然是餐饮未来主题，选择味滋美，将给您不一样的盈利体验。
